CONCEPT
四川の巨匠直伝の技を宿す、
妥協を許さぬ本格四川中華
四川料理界の巨匠・陳建民氏の系譜を引くホテルで研鑽を重ねた代表が、地元和歌山に帰り1993年に「中国料理ニイハオ」を開業。以来『妥協をしない』をモットーに、独自製法による辣油や甜面醬、芝麻醤、XO醤などの調味料、食材の仕込みから調理まで細部にこだわり抜いた本格四川中華をぜひご賞味ください。
GREETING
「一菜一格、百菜百味」に息づく、
妥協なき四川の心
四川料理は、ただ辛いだけでなく、香り・甘味・酸味・痺れ・旨味が重なり合う奥深い料理です。私はその魅力を一皿に込めるため、辣油や甜面醬などの調味料を一から手づくりし、妥協を許さず丁寧に仕上げています。「一菜一格、百菜百味」とは、“一つひとつの料理にそれぞれの品格があり、百の料理に百の味がある”という四川料理の精神を表す言葉。その言葉の通り、料理ごとの個性を大切にし、食の奥深さと楽しさを感じていただけるよう、日々真摯に向き合ってまいります。
一菜一格、百菜百味」に息づく、妥協なき四川の心
四川料理は、ただ辛いだけでなく、香り・甘味・酸味・痺れ・旨味が重なり合う奥深い料理です。私はその魅力を一皿に込めるため、辣油や甜面醬などの調味料を一から手づくりし、妥協を許さず丁寧に仕上げています。「一菜一格、百菜百味」とは、“一つひとつの料理にそれぞれの品格があり、百の料理に百の味がある”という四川料理の精神を表す言葉。その言葉の通り、料理ごとの個性を大切にし、食の奥深さと楽しさを感じていただけるよう、日々真摯に向き合ってまいります。
